安斎利洋の日記
2004年08月12日
00:23
島とうがらし
沖縄の島唐辛子を泡盛で漬けたコーレーグースは、使い始めるとやめられない危ない調味料。それが先週切れてしまった。
近所で探しても見当たらないので、普通の赤唐辛子（生）を、３０度の泡盛に漬けてみた。
２日くらいで、ほぼ近いものに仕上がった。ポイントは、バキューム！
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