[mixi] 恍惚の糠漬けイワシ

安斎利洋の日記

2006年07月11日
22:48

恍惚の糠漬けイワシ

木村さんも日記に書いているので、イワシが全国的に豊漁だったんだろう。昨日でっかいマイワシを二本購入。ひとつは塩焼き。もうひとつは、例の糠漬けに。

マイ糠床がお亡くなりになっているので、袋詰めの簡単糠床を使う。イワシを糠に漬けると、糠床が当分の間イワシのにおいになるから、気になる人にはこの方法がかえっていいかも。一晩で、恍惚の逸品のできあがり。実に簡単。

糠床とイワシを交互に重ね、

こんな感じで一晩。冷蔵庫でもＯＫ。

ＳＢの冷蔵庫で漬かる糠床

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コメント

2006年07月11日
22:52

安斎利洋

2006年07月11日
23:13

ryukow

いやはや、美味そう。
特に２枚目の写真のコンビネーションが素晴らしい。

蕎麦の左は蕪の漬け物ですか？

これで旨い日本酒があれば生きてて良かったと思うでしょうね。

2006年07月11日
23:16

安斎利洋

今日の昼飯です。
日本酒飲んで、昼寝して、、てな人に私はなりたい。

蕪のスライスを黒酢とナンプラーで漬けた常備菜。
美味いです。

2006年07月11日
23:31

もしや、夜、お休みになる布団を、ぬか床と呼んでいるのではありますまいな。

2006年07月11日
23:36

安斎利洋

きゅうりといっしょに寝てみたい、、、って
吉田戦車か。

2006年07月11日
23:37

かーるすてん２こと

これは　かなりおいしいはず。
昼間から　お酒　飲みます！！
昼寝はしませんが、、
これに　菊姫　があれば最高でしょう！！
ああ　ここにも　食あり

2006年07月11日
23:51

kazu

ほう、手作りの糠鰯ですか、安斎さんらしいですね！

糠と鰯って合うのですよね。鰯の脂を糠が上手く吸収して、こんがり焼けた糠に旨味がしみこんで、たまらない味です。

私は、ずっと前から、出来合いの糠鰯を愛用しています。
日本人の知恵の素晴らしさの一つです。

2006年07月12日
00:19

安斎利洋

出来合いの糠鰯は、むしろ塩辛に近いですね。
たぶんこういう糠床には入れないんじゃないかな。
非常に塩辛いので、僕は調味料として使います。刻んで、豆腐の上に乗せたり。

自分で漬けると、薄味で美味いですよ。半日くらいの浅漬けが旨い。

2006年07月12日
04:49

イトカワ

吉田戦車か＞いいですねぇｗ料理のてほどきお願いしたいです！

2006年07月12日
06:27

中村理恵子

焼きいわしの手前の△が気になるんですが。
おかず？おやつ？なんだろ？
辛？甘？（笑）。

2006年07月12日
09:50

kazu

＞蕪のスライスを黒酢とナンプラーで漬けた常備菜。

これ、美味しそうですね。おまけに簡単そうで。
すみません、レシピ教えてください。

2006年07月12日
14:41

安斎利洋

>いいですねぇｗ

って、吉田戦車が？　イワシが？　糠床で寝ることが？

2006年07月12日
14:42

安斎利洋

>手前の△

パンですよ、たんなる。
ズームアウトした写真をのせました。
辛子明太子とソラマメのパスタは、うまかったよ。

2006年07月12日
14:47

ryukow

「焼きいわしの手前の△」は私も気になってます。
レーズンの入ったパン？ケーキ？
卵料理？

じゃあ、左のはたらこと空豆のスパゲティー？

人様の食事を詮索するのも、楽しい。

2006年07月12日
14:48

安斎利洋

>すみません、レシピ教えてください。

これは簡単です。蕪をスライスして（数玉）、黒酢をどばどばかけて（半カップくらい？）、ニョクマムで好きな塩味に。唐辛子の輪切りも少々。かきまぜてタッパーに入れておくだけ。数時間から食えます。一日すると、おいしい漬け汁が出てくる。

蕪の葉のいちばん真ん中の柔らかいところを生のまま添えると、格別です。

2006年07月12日
14:50

安斎利洋

あ、ryukowさんと前後にかぶったんで、再度。

ソラマメとタラコは、
これを基本に
http://mixi.jp/view_diary.pl?id=2781373&owner_id=63253
ゆでたソラマメを入れただけなんですが、なかなかいいですよ。

2006年07月12日
16:33

ryukow

あ、絶妙にかぶりまくってましたね。

しかし、どれも美味そうなんで、女房に教えて作ってもらおう。
他軍の領土に不法侵入するとやばいんで(笑)

2006年07月12日
19:26

安斎利洋

>中村さん

明日、Ｍ研究室に２時です。持っていってさしあげましょう。手前の△。イワシはちょっと無理かな。

>ryukowさん

今度、ごちそうさせてください。

2006年07月12日
20:17

ryukow

今度ごちそうしてください(笑)。

練馬で飲みましょう、って話もお付き合い下さいね。

2006年07月12日
21:45

中村理恵子

＞明日、Ｍ研究室に２時です。持っていってさしあげましょう。

業務連絡というか、わたし３時になりそうです。
遅刻常習犯に、伝言を託すのは、無駄な気もする（笑）。
原稿だけ、明日朝PDFでみなに送ります。なんてここで、いいのか。
スイマセン。

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