[mixi] アボガドの糠漬け

マグロの赤身の糠漬けとかもウマいですか？

2004年09月09日
01:54

Yuriさんの脳内プロセス、見えた。アボガドって、マグロを連想させますよね。

マグロの糠漬けは、一度やったことがあるけれど、よく覚えてない。白っぽく変色したけれど、おいしかったと思います。

マグロは、よく醤油で「づけ」にします。書き出し、じゃなくて牡蠣出汁醤油でつけるとおいしい。

2004年09月09日
02:29

アボガドが、なくて実践できなかったです。無念.....

2004年09月09日
02:36

赤身のづけ、中トロよりも好きかもしれません。
ウチでは愛知のたまり醤油で。

2004年09月09日
02:59

あ、やっぱりオランダにはアボガドないですか。
でも、糠床もないですよね。

2004年09月09日
03:06

マグロのおいしさって、脂ののりとは関係ないですね。

マグロくさい赤身は、ほんとにうまい。マグロくさくないトロは、最低。マグロくさいトロは、極楽。マグロくさくない赤身は、食い物でない。

愛知のたまり醤油、今度買ってみます。

2004年09月09日
03:08

あ、そこまで考えてなかった...
アボガドだけ必死で探してました。:-)
アボガドを辞書でひいてかいていったのですが。:-)
愛知のたまり醤油、あ、それもないわ。

2004年09月09日
03:14

ミッフィさん、パンとビールで糠床が作れるらしいですよ。
草原真知子さんが、海外生活でよくやってるって話をきいた。
今度、細部を聞いておきます。

2004年09月09日
03:30

あ、ありがとうございます。
いろいろ工夫しないと楽しい食卓にならないので
貴重な情報助かります。
オランダもアムスだと日本食けっこう手にはいるそうですが。
フラバント州（私がいるところ）は、ぜんぜん。辞書片手に奮闘してます。:-)

2004年09月09日
12:05

しゅわっち

アボガドかあ、今度嫁さんにお願いしよっと。

そういえば、やまいものぬか漬け、めっちゃ旨いのご存知？　３日くらいかかるけど。

2004年09月09日
19:46

Archaic

アボガドって森のチーズといわれているらしいので、ウオッシュタイプのようになるのかな～、って日記の文章だけ見て勝手に思っています。美味しそう。

2004年09月09日
21:52

パンとビールの糠床、なんでもフランスパンとビールとたっぷりの塩を混ぜて、練るだけだそうです。

ほんとかな。

やまいもの糠漬け、知らなかった。明日買って、やってみよう。いま僕に「＊の糠漬けはうまいよ」と言うと、何でもやってしまう勢いなので、デマは飛ばさないよーに。

森のチーズって、言いますね、そういえば。じゃ、チーズを糠に漬けたらどうなるだろう。

糠漬け隊、隊員募集中。

2004年09月09日
22:01

チーズの糠漬けは食べたことあります。たしか筑波大学の星野先生（もう退官されましたが）が漬けて持ってきてくれました。（ハイキング）

2004年09月09日
22:03

Archaic

あ、森のバターだったかも。
チーズの糠漬・・・。モッツアレラとかどうだろう。初心者向けの味わいになりそうな。

2004年09月09日
22:27

>あ、森のバターだったかも。

じゃ、バターを糠に…　無理だ。

>チーズの糠漬けは食べたことあります

どういうチーズでした？　
牛乳を酢で固めたカッテージチーズを漬けたことはあります。でも、カビなどで熟成したチーズを糠に入れるっていうのは、いわば、菌類大戦争をけしかけるわけですよね。ミクロの世界を想像しながら、けっこう楽しめますね。

2004年09月09日
23:18

パンとビールとチーズならこのフラバント州にも山のようにあります、特にビールは、ベルギービールがたくさんの種類が手にはいるのでもう最高....って、話がずれてしまいました、すみません。皆さん。

2004年09月09日
23:40

ベルギービールは、酵母がたっぷり生きているから、きっとすばらしい発酵食品になるでしょうね。

2004年09月10日
00:59

プロセスチーズでした。でもおいしかったですよ。

2004年09月10日
01:11